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| 食環境デザインコース |
本コースでは，生活の基本である「食」に焦点をあて，「食」に関わる課題の解決に多角的な視野を持って取り組み，食生活の向上や新たな食文化の創造に貢献できる人材を養成します。そのために，自然科学・社会科学の知識や研究方法を基盤に，食生活や食環境の課題に総合的にアプローチできる能力を育成します。
また，専門性を高めるために「食と健康」に関する教育内容を充実させ，栄養士の資格を取得するよう指導します。教職課程を履修することで教員免許状も取得できます。
| 【授 業 例】 ◎基礎栄養学実験 この実験では，各栄養素（炭水化物，タンパク質，脂質など）の基本的な分析を行い，これから栄養学を学び，実践していくために必要な基礎的知識および実験手法を習得します。栄養学の分野では実験が極めて重要です。実験データの裏付けがあって初めて正しい栄養管理が可能となるからです。この授業を通して，よく考えて工夫し，丹念に実験を行っていけば，必ず皆さんの将来にプラスになると思います。 ◎調理学実習・調理科学実験 栄養は食物として摂取するのが最も好ましいことから考えても「調理」は栄養の原点であり、「調理」を抜きにして考えることはできません。調理学実習では、和・洋・中の基本的な調理を実際に行い、食品素材の調理特性について学びま す。調理科学実験では、調理によって食品の色・香り、かたさや栄養成分の質・量がどのように変化するのかを科学的に検証します。これらの実習・実験を通して、適切な栄養管理を行う上で必要な調理に関する知識や技法を習得します。 【取得できる免許・資格】 栄養士 / 中学校・高等学校教諭一種免許状（家庭） / 栄養教諭二種免許状 【活躍が期待される進路】 保健所・病院・学校・福祉施設（老人福祉施設・保育園など）の栄養士 / 食関連企業（食品メーカー，外食サービスなど）の商品開発，品質管理部門 / 製造・流通業界における消費者関連部門 / 自治体・公共団体における消費者関連部門 / 教員 / 大学院へ進学など |
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